Kávovar pro začínající baristy - test BlitzHome BH-CMM5
Bez ohledu na to, jak hnědá je káva, není to váš stroj!
obsah ukázat
Úvod
Pokud existuje článek, který jsem nikdy nechtěl napsat, je to tak. Po mém předchozím článku o kávě mi mnozí z vás vzali křížovou vodu, někteří z mě správně poznamenávají. Popravdě jsem nechápal, jak se dělá kafe. Ne na vaření kávy, protože to je to, co mám na mysli.
Protože chytří lidé říkají, že kávu nevaříme, ale děláme ji. Už chápu proč, ale ani tak nemají úplně pravdu. Je pravda, že káva se většinou vyrábí nad určitou úroveň, ale pod určitou úroveň se prostě vaří.
V praxi to znamená, že existují kávovary, které nám dávají šanci trochu experimentovat. Mletí může být hrubé nebo jemné, může se měnit tlak vody, teplota, množství kávy a množství vody a to vše ovlivňuje konečný výsledek.
Za to si troufám říct, že je to VÝROBA kávy. Když si koupíme mletou kávu a dáme ji do nejlevnější sody, je to jen vaření.
No, ve svém minulém článku jsem představil kávovar, do kterého jsme neměli moc příležitostí zasahovat. Samozřejmě jsme mohli přidat různé mletí a už jsme si s tím mohli hrát, ale standardně jsme dostali mletou kávu v obchodě, koš na zvýšení tlaku pomohl udělat pěnovou kávu a mohli jsme si hrát s maximálním množstvím vody a tvrdost kávového dortu.
Přesto tento stroj miluji, při troše pozornosti s ním vařím skvělou kávu, to vše jen za cca 30 tisíc forintů.
BlitzWolf (BlitzHome) má však ještě jeden stroj, který je na měření mnohem dražší. K tomu se říká, že už je to profesionální struktura. To udělá kávu.
Když mě BlitzWolf požádal, abych o tom napsal test, důrazně jsem protestoval. U dobytka jsem nechtěl narazit na další facku, ale byli přesvědčeni, dokud jsem neřekl ano.
A pak jsem týdny četl nebo sledoval testy espresso kávovarů na YouTube. Naučil jsem se, co dělá stroj dobrým nebo co jej naopak oslabuje. Jaké vlastnosti hledat, jak s takovým strojem připravit skutečně aromatickou, hustou kávu. Na co se zaměřit v nastavení je, že je potřeba udělat správně šlehačku, mléko v páře.
Sám jsem se tedy natrénoval, abych až stroj dorazí, mohl si ho opravdu vyzkoušet a udělat si skutečně smysluplný názor, který vám mohu poskytnout. To si můžete přečíst níže!
Balení, příslušenství
Toto je nejkratší kapitola. Balení je vyhovující, nic extra, ale je téměř jisté, že vám věci dorazí nepoškozené, to je nejdůležitější.
Dostaneme tolik příslušenství, jako to nejdůležitější. Díval jsem se, co přidávají ke strojům s podobnými znalostmi, ale nad 200-300 tisíc ale s podobnými znalostmi, no a trochu víc, ale opravdu málo.
BlitzHome BH-CMM5 se dodává se dvěma košíky, jedním pro jednu porci a jedním pro dvě porce. U dražších strojů se přidávají 3-4 koše, ale přidávají se i za dvoj až trojnásobnou cenu. Získáme další páku na koše, dávkovací lžíci a pěchovadlo. Dražší stroje se používají k přidávání hubičky / napěňovače do mléka, nebo břitvy, ke kontrole koláče kávy ve filtru. Já kvůli tomu taky nebrečím.
Co se týče příslušenství. Rameno je extrémně náročný kousek, u kteréhokoliv ještě dražšího espressa bych si dokázal představit. Košíky jsou úplně jednoduché kusy, to znamená, že už nemají posilovač. Než si budete myslet, že je to špatně, musíte vědět, že tomu tak není, naopak. Tamper není žádný výstřelek, svůj účel splní, ale pokud to s přípravou kávy myslíte vážně, stejně o něj přijdete.
To jsou zatím všechny informace, venku může přijít!
Externí
Stroj BlitzHome je opravdu výstavní kousek. Je podle svých nejlepších znalostí poměrně skladný, ale ve srovnání s jelením kotlem a pažním vařičem stále velký. Přesně 41.00 x 28.00 x 32.50 cm je vstřícný rozměr, váha 9,34 kilogramů. Takže je v tom materiál.
Stroj na první pohled představuje úplně jinou kategorii než malá sůl, the BW-CMM2 (kód kupónu: BG949120). Přestože je pouzdro převážně plastové, konstrukce je díky tomu či onomu extrémně pevná. Kromě čtyř tlačítek na přední straně je vítaný také tlakoměr, bez kterého by se jen těžko vařila dobrá káva.
Tlačítko napařovače je na svém obvyklém místě, vpravo, ale vidíme na něm daleko více funkcí, než je běžné zapínání a vypínání. Další podrobnosti později. Součástí je i parní trubka na svém obvyklém místě, najdeme na ní i nějaký silikonový kryt, aby nám nepálil prsty.
Jelikož se jedná o vážný stroj, najdeme na něm vlevo i mlýnek na kávu. Nahoře je nádoba na zrnkovou kávu, má 250 mililitrů, takže (myslím) dobrá velikost. Šílená káva spadne do koše vlevo dole. Vedle držáku koše je vpravo na obvyklém místě rameno, odkud bude pocházet káva.
V zadní části stroje najdeme nádrž na vodu, která má 2,7 litru, v porovnání s kategorií trochu velká, na podobné stroje se běžně používají dva litry. Nahoře, na horní straně přístroje, vedle držáku na kávová zrna, je obvyklý ohřívač šálků, zde můžeme dát naše šálky před přípravou kávy, aby kávu nevychladly.
Na první pohled je dojem rozhodně pozitivní.Materiály dobré, s montáží taky není problém, takže se můžeme pustit do přípravy kávy, ale podívejme se nejprve na znalosti stroje!
Papírová forma
Striktně popíšu jen to, co nám chce výrobce o schopnostech sdělit. Hodnocení a skutečné dovednosti přijdou později. Začněme!
BlitzHome BH-CMM5 je tedy kávovar určený pro domácí použití, jehož znalost je v podstatě (víceméně) stejná jako u strojů, se kterými se můžete setkat v kavárnách.
Výkon stroje se pohybuje mezi 1360 a 1620 watty v závislosti na použití. Maximální dostupný tlak vody je 20 barů. Už jsem psal výše, ale zopakujme, zrnkovou kávu můžeme dát do 250 mililitru a vodu do 2,7litrové nádoby.
Mlýnek na kávu je typické kónické řešení s mlecí hlavou 58 mm, jemnost mletí lze nastavit v 15 krocích. Stroj a tím i bruska je vyrobena z tlakového odlitku. Ve společnosti BlitzWolf bylo shledáno zásadní říci, že mletá káva jde přímo do koše svisle. To může být opravdu důležité například pro úklid.
V souvislosti s mlýnkem je také důležité kontrolovat nejen jemnost mletí, ale také množství kávy.
Automat nevyrábí horkou vodu v bojleru, ale v tepelném bloku s rychlým ohřevem. V praxi to znamená hadovitou hadici, ve které proudící voda dosáhne požadované teploty v řádu sekund.
Výrobce uvádí jako výhodu přesnou regulaci teploty vody, což je skutečně výhoda, ale ruční ovládání je u podobných kategorií strojů běžné (ovšem mnohem dražší). V praxi to umožňuje ovládání v rozsahu 3-4 stupňů. No, tady nic takového není.
U topné jednotky je také důležité, že CMM5 používá jednookruhovou jednotku, tj. není zde samostatný topný okruh pro vaření v páře a vaření. To je nevýhoda, ale je dobré vědět, že v této produktové třídě, cenové kategorii, ji nemá žádný výrobce. To je typické pro jeden (nebo dva) dražší stroje.
Mezi důležité funkce také zdůrazňují přesný průtokoměr, a to je správně, to je opravdu důležité. Množství vody je také dobré přizpůsobit množství kávy, jelikož nechceme dělat filtrovanou americkou kávu, ale krémové espresso!
Je důležité, aby stroj automaticky uvolňoval páru, která zůstala po použití, takže uvolňuje tlak, když se nepoužívá.
Jako poslední je zvýrazněn manometr v reálném čase, což je myslím základní požadavek na takový stroj.
Jak připravit kávu?
Předpovídám, jsem zapálený amatér s malými znalostmi. Pokud si tedy myslíte, že něco neumím dobře, nebo vy víte něco jiného, rád do článku přidám jakékoli doplňky!
CMM5 je poloprofesionální kávovar, to znamená, že to nefunguje tak, že vezmete sáček náhodných kávových zrn, nasypete ho dovnitř, automat to nějak namele, vloží do filtru a pak káva vytéká na dně. Ne, musíte s tímto strojem trochu makat, ale pak můžete dosáhnout výsledků.
Začněme tam, mezi kávovými zrny a kávovými zrny jsou šílené rozdíly, do kterých se teď ani nechci pouštět. Jde v tomto případě o to, že je potřeba různé množství kávy a různé pochoutky k mletí.
Je také velmi důležité, jaký tlak dokáže kávovar vyrobit. Dýně je dobrá, když automat umí 20 barů, ale upřímně řečeno, při přípravě kávy to není nutné. Horní hranice bývá nastavena na 15 barů, nad kterou vzniklý tlak vytlačí kávový koláč a voda projde koláčem, aniž by horká voda a tlak nasákly ze země materiály, které potřebujeme.
Když tedy začneme experimentovat, začneme s jemností mletí a množstvím kávy. Jakmile naložíme kávu do košíku a nasadíme páku na místo, může přijít horká voda a zde bude hrát roli manometr!
Řekněme, že je základní mít předem namáčení ve stroji s takovými znalostmi. To je důležité, aby káva ve filtru před příchodem tlaku musela trochu nabobtnat. Pokud je stroj mimo toto, uvolní tlak na koláč. Musíme být ve střehu!
V tomto případě je důležité sledovat tlakoměr. Pokud se tlak hodně zvýší, buď jsme kávu namleli příliš jemně, nebo ji příliš stlačili pěchovadlem, nebo jsme udělali obě chyby.
V souvislosti s hutněním podotýkám, že na spodní části ramene najdeme malý gumový polštářek, o který můžeme koš při hutnění podepřít např. k okraji kuchyňské linky, abychom mohli velkou silou přitlačit tamper na filtr. Vážená pozornost, děkuji!
Takže právě teď můžete experimentovat s jemností mletí. Jakmile se dostaneme do bodu, kdy je tlak správný, můžeme dále experimentovat s množstvím vody. Opravdu profesionálové si také vybírají, jakou vodu použijí, obvykle měkkou a ne příliš mnoho minerálů. Tvrdá voda kávovarům každopádně nesvědčí, hodně vodního kamene se ukládá na místech, kde by neměla.
Dobře, teď jsme se dostali do bodu, kdy byl tlak správný, nalili jsme také množství vody do dávkované kávy a stékala krémová, pěnová, hustá tmavá tekutina, které neříkáme espresso.
Pak může být další schodiště, napěňování mléka už není povinné. K výrobě různých kávových nápojů budeme potřebovat napěněné mléko, ale nezáleží na tom, co to je.
Mléko používáme studené a je potřeba dávat pozor, aby se nepřehřálo. Studené mléko udělá lepší pěnu a příliš horké nevytvoří při přípravě latte pěkně oddělené vrstvy. Ani napěnění mléka není nic jednoduchého, musíte cvičit, dávat pozor na teplotu a tvrdost pěny.
Například kovová hubička mléka nebolí a u kousků pro začátečníky vidíme i teplotu mléka. To je, myslím, trochu nadbytečné, po troše experimentování můžeme stěnou hrnce, který máme v ruce, vystřelit tu správnou teplotu.
Když máme hotovo, trochu poklepeme držákem na stůl, mléko v něm trochu pootočíme, aby bylo dostatečně krémové, pak můžeme nalít na kávu nebo kávu na mléko.
Může přijít cvičení, tj. můžete s BlitzHome BH-CMM5 připravit skutečné espresso?
Zkušenosti
No, samozřejmě začínáme s grindem! U dražších strojů je výhodou, že páku není nutné držet, dokud namletá káva nepadne do koše. Pokud je to tak, pak jde o to, že musíme stisknout tlačítko, protože nějak musíme být schopni zasáhnout do toho, kolik mleté kávy se dostane do koše.
Na vařiči BlitzHome není žádné tlačítko, přesněji tlačítko není vidět, protože jej výrobce umístil pod držák paže.
Podstatou tohoto skrytého tlačítka je, že když se páka nasadí na místo s filtrem a konec páky se jemně stiskne, tlačítko zapne mlýnek. Tzn., že zde páku musíme při mletí držet, protože jejím stisknutím můžeme mlýnek zapnout.
Další otázkou je, kolik kousků musíme dát do košíku.
Zjistil jsem, že abychom dosáhli správného tlaku, musíme trvat na tom, aby byl naplněn kávou až po maximální signál, který vidíme ve filtru. Je důležité, že této úrovni již rozumím u kávy lisované tamperem.
Mletá káva tedy padá do koše, a když vytvoříte malý kopeček, který z koše vyčnívá, jsme dobří. To po pár broušeních pocítíme také.
Je důležité, že množství kávy, které se dostane do filtru, závisí také na jemnosti mletí. Méně hrubšího mletí a více jemnějšího mletí ovlivňuje nejen sílu tlaku, ale také sílu kávy, kterou připravujete.
Potom se malý gumový zvon ve spodní části ramene opře o okraj pultu a káva se pevně stlačí pěchovadlem. A tím myslím opravdu, opravdu, ne pohlazení, ale poddání se.
Je třeba dbát na to, aby byla stlačená káva ve filtru rovnoměrná na pohled, protože to zabrání tomu, aby káva vytvořila kanály přes koláč, aniž by se rozpustily chutě z mletí.
Dbejte také na to, aby horní část kávového zrna ve filtru byla vodorovně, protože pokud je na jedné straně tenčí a na druhé silnější, voda proteče stranou spodního odporu, takže z jednoho nezůstane nic půlka dortu.
Experimentování samozřejmě nezačne zhutněním, ale zrnitostí kávy. Jak jsem psal výše, jde o věc, která závisí na druhu kávy, síle pražení a hodně, tedy pokud chceme udělat opravdu dobrou kávu:
- Pokud jste líní nebo si to hned založíte a kupujete pořád stejnou kávu, budete potřebovat výpis maximálně po máli.
- Pokud rádi experimentujete, můžete vyzkoušet několik druhů kávy a pokaždé upravit jemnost mletí a tvrdost tamperu, dokud nebude konečný výsledek dokonalý.
Když jsem skončil mletí, dort jsem stlačil, všemu jsem věnoval pozornost, vaření může přijít. Všechno tady musí být dobré. No ne!
Už si přesně nepamatuji, u kolika plechovek kávy se mi podařilo udržet ukazatel na manometru ve správném rozsahu, ale trvalo to asi 6-7 pokusů. Řekněme, že poté nebyl žádný problém, pokaždé se to zlepšilo, ale ukázalo se, že to chce trochu cviku.
Zde ještě jeden komentář. Množství mleté kávy se tedy může měnit při přípravě kávy, stlačování ve filtru a množství vody se může měnit. Alespoň v případě CMM5 můžete opětovným krátkým stisknutím tlačítka volby (jedna nebo dvě dávky) spotřebovat méně vody, než je tovární nastavení.
Každého samozřejmě zajímá, jaký byl konečný výsledek.
Nechci předhazovat velká slova, ale myslím, že je to perfektní. Již v mém předchozím testu kávovarů mnohem levnější Pro BW-CMM2 (kód kupónu: BG949120), řekl jsem také, že kávu lze připravit co nejblíže skutečnému zážitku z espressa (toto potvrdilo mnoho lidí, kteří u ní nakupovali). V případě CMM5 si troufám tvrdit, že jen ti nejmaximálnější profesionálové pak dokážou (pokud vůbec) odlišit kávu od nejprofesionálnějších strojů a CMM5.
Získáváme kávu, která je velmi hustá, velmi krémová a je dodávána se správnou cremou a nikdo zde nemůže říci, že tato crema je jen výsledkem posilovacího koše (fouká, fouká, dokonce ani skutečná crema), protože neexistuje žádná posilovací koš zde.
Ještě jedna věc zbývala na napěnění mléka.
Věc začíná otáčením knoflíku na straně stroje, dokud se nezahřeje. V tomto případě kávovar ohřívá parní sekci. Poté můžeme otevřít „kohoutek“ a vyrobit pěnové, krémové mléko.
Všiml jsem si, že ve struktuře bylo kakao – skoro jako síla – takže jsem zpočátku nedokázal vytvořit dobrou pěnu. Kohoutek jsem otevíral na klasu, ale tady to stačilo na cca. otevřela do dvou třetin, protože při větším otevření ohřívala mléko během pár sekund.
Takže i s tím je potřeba trochu cviku, aby byl výsledek dokonalý!
Zápory.
Mohu zmínit celkem dvě drobnosti. Jedním z nich je, že se občas vysype trochu mleté kávy z mlýnku, když stroj přitlačím na kuchyňskou linku. Nic moc, ale trochu matoucí. Druhým je, že ohřívač šálků na horní straně přístroje mohl být o něco větší, aby se na něj vešlo více šálků.
Podíval jsem se na net, jaké problémy uživatelé hlásí. Nic moc.
Byli tací, kterým se nelíbil mlýnek na kávu, přesněji držák na rameno. Většina si stěžovala, že mlýnek má tendenci se ucpávat příliš tvrdými kávovými zrny, ale čištění naštěstí není složité, takže ani to není skutečný problém. Muž nějak dostal mezi kávová zrna trochu štěrku a v mlýnku se rozdrtilo plastové ozubené kolo. Taky si myslím, že to není typická tovární chyba.
Jiná zatím není.
souhrn
Začněme tím nejdůležitějším, co se dočtete na začátku článku! Pokud jste člověk, který o kávu nestojí, nedívejte se na tento stroj, prostě není pro vás. Pokud však patříte mezi ty, kteří chtějí ze své drahé kávy doma dostat to nejlepší, zvažte její koupi.
Kávě stále nerozumím, ale miluji dobrou kávu. Miluji malé bílé šálky v kavárnách s hustou, černou, voňavou kávou. Piju černé, kapku mléka, bez cukru, vlastně si to ráda chutnám i bez té trochy mléka, tak černého, jak jen můžu.
Takže si myslím, že i když to nechápu, znám chuť kvalitní kávy dostupné v kavárnách, mám s čím srovnávat. A s tímto strojem, po nějakém experimentování, už nedosáhnu té zkušenosti, kterou získám v kavárně, nebo jen tak.
Nevýhodou této věci je, že kvalita bohužel i v tomto případě něco stojí. Cena značkového domácího kávovaru s podobnou znalostí začíná od 200-250 tisíc forintů. Tolik stojí ty s jednookruhovým topným systémem.
Netvrdím, že stroj BlitzHome je s nimi ve všech směrech spárován, ale říkám, že káva, kterou s ním můžete připravit, je mnohem konkurenceschopnější. Když se podíváme odtud, je to velmi dobrý, ale zatím ne tak dobrý kávovar BW-CMM2 (kód kupónu: BG949120) stojí jen 30 tisíc, přijde nám to drahé. Nicméně ve srovnání s konkurenty s podobnými schopnostmi není BlitzHome CMM5 drahý jako BGHU1260 nebo BG1008CMM5 s kódem kuponu si ho můžeme vzít domů za 98 91 HUF místo XNUMX XNUMX HUF.
Bohužel v tomto případě nejde o kompromis, za kvalitu a znalosti se musí zaplatit.
Pokud s ní chcete na Vánoce překvapit sebe nebo někoho jiného, můžete si ji objednat z českého skladu kliknutím na odkaz níže, nemusíte tak řešit proclení. Nezapomeňte k nákupu použít jeden z kódů kupónu!
Koupit zde:
